Doordat ik lactose intolerant ben, experimenteer ik vaak met recepten. Zo ook met deze gezonde mueslirepen, een inspiratie vanuit een kruimeltaart. Menig Yogi en Collega hebben al van mijn World Famous repen gesnoept…
Nodig voor 30 repen:
- 240 gram kokosolie (gesmolten) (of ongezouten roomboter)
- 260 gram bloem (gebruik je glutevrije meel, neem dan 30 gr kokosolie meer)
- 270 gram havermout
- 15 gram kokosbloesemsuiker (of witte basterdsuiker, geen suiker is nog beter)
- 800 gram blauwe bessen / rood fruit (vers of ontdooid uit de vriezer)
- sap van 1/2 limoen
- Bakpapier
- Bakplaat
Bereiding:
Verwarm de oven op 175°C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Hussel het meel, havermout en kokosbloemsuiker door elkaar in een grote kom. Smelt de kokosolie (niet te heet) en roer dit door het mengsel. Voeg het fruit toe samen met het limoensap en hussel goed door elkaar tot alles goed gemengd is.
Verdeel het mengsel met 2 lepels over het bakpapier (op de bakplaat) en maak er een grote plak van 1,5 cm hoog van. (ik maak kleine hoopjes verdeeld over de bakplaat en spreidt het dan met de lepels uit over de plaat) Bak 45 minuten in het midden van de oven (check tussendoor of je oven niet te hoog staat, dan wordt het fruit nl zwart). Laat goed afkoelen en snijdt de repen in de voor jou gewenste maat. Je kunt ze ook invriezen.
Enjoy!